CARNET CONTRÔLE TEMPERATURES NEGATIVES
En application avec la Méthode HACCP et la mise en place d′autocontrôles.
Arrêté du 8 octobre 2013 :
Le carnet de contrôle des températures négatives permet :
– d′identifier clairement l′enceinte de conservation (marque et volume)
– de procéder à des contrôles quotidiens
– de porter à la connaissance des agents administratifs, la nature, la périodicité et le résultat des vérifications.
A savoir :
Le suivi et la maîtrise des températures s′appliquent pour les activités qui commercialisent, entreposent et transportent des denrées alimentaires destinées à l′alimentation humaine.
Le carnet comporte un tableau récapitulatif des valeurs cibles et seuils de tolérance des produits alimentaires.
Format : 20 x 14 cm
56 pages numérotées.
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